Рецепты

500 г слоеного теста

Для начинки: 1 баклажан, 100 г ветчины, 2 яйца, 3 дольки чеснока, 1\2 ч.л. молотого мускатного ореха,  1 ст.л. томатного кетчупа, зелень петрушки, 3 ст.л. растительного масла, соль, черный молотый перец.

Баклажан очистить от кожуры, нарезать кубиками, посолить и дать постоять. Выложить кубики баклажана в дуршлаг, промыть под струей холодной воды и обсушить. Разогреть растительное масло и слегка обжарить в нем баклажаны.
Ветчину нарезать мелкими кубиками. Мелко порезать чеснок и петрушку. Все продукты добавить к баклажанам, посолить, поперчить и перемешать.
Тесто раскатать до 5 мм, вырезать круг диаметром 25 см. Тесто выложить на противень.
Яйца разделить на желтки и белки. Одним желтком смазать края теста. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно перемешать с баклажанной массой. Выложить на тесто, равномерно распределяя по поверхности и оставляя свободными края 1,5-2 см. Второй желток смешать с томатным кетчупом и смазать этой смесью начинку. Для того чтобы начинка во время выпечки не стекала на противень, под края теста подложить скрученную фольгу.

Выпекать в разогретой духовке 15 мин. при температуре 200 град.