Рецепты

500 г слоеного теста

Для начинки: 400г крыжовника, 200 г сахара, 1 ст.л. пищевого крахмала, 1\2 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 яйцо.

Из 1\3 части крыжовника сделать пюре (протереть через ситочко или в измельчителе). В пюре добавить 100 г сахара, мускатный орех, 50 мл воды и перемешать. В кастрюлю выложить оставшийся крыжовник, залить сиропом, (2 ст.л. сиропа оставить для того, чтобы развести крахмал)  и варить 5 мин. Развести крахмал, добавить в кипящий крыжовник и варить еще 1 мин. Остудить.
Тесто раскатать до 5 мм, вырезать круг диаметром 25 см и выложить на противень.
Белок отделить от желтка. В желток добавить 1ч.л. воды, перемешать и смазать тесто. В белок добавить 3 ст. л. сахара и взбить до густой пены.

Выложить начинку на тесто, равномерно распределяя ее по поверхности и оставляя свободными края теста 1,5 – 2 см. с помощью кондитерского шприца или мешка нанести взбитый белок на начинку в виде решетки.

Выпекать в разогретой духовке 15 мин. при температуре 200 град.