Рецепты

500г слоеного теста (можно использовать слоеное тесто “для наполеона”»)

Для начинки: 500 г клубники, 400 г творога, 200 г сливок (35% жирности), 100 г сахарной пудры, 80 г сахара, желатин, ванилин.
Для украшения: листики мяты.

Тесто раскатать до 2 мм и нарезать на 3 круга диаметром 25 см (можно использовать тарелку или крышку от кастрюли). Выложить на противень, проткнуть ножом и выпекать по 15 мин. каждый, при температуре 200 град.
Творог хорошо размять (можно пропустить через мясорубку).    15 ягод клубники отложить для украшения торта, а из остальной клубники сделать клубничное пюре (протереть через ситечко или в измельчителе).   1 ст.л. клубничного пюре отложить для глазури. Творог, сахар, клубничное пюре и ванилин тщательно перемешать.  В сливки добавить 1 ст.л. сахарной пудры и взбить до густой пены. Взбитые сливки и разбавленный желатин добавить в творожную массу и перемешать.
На первый корж нанести слой творожного крема, сверху –- второй корж и слой творожного крема, сверху – - третий корж.

Для приготовления глазури в 1ст.л. клубничного пюре добавить 3 ст.л. сахарной пудры и немного разбавленного желатина, перемешать.

Третий корж смазать глазурью, украсить клубникой, разрезанной пополам, и листиками мяты.